Sjalotten

De sjalot (Allium ascalonicum) ofwel eslook is een plant uit de lookfamilie (Alliaceae).

Soorten

Er zijn verschillende soorten sjalotten met diverse vormen (rond of langwerpig) en kleuren (van bruin tot grijs). Agro Centre Holland beschikt over de half hoge zaaisjalotten (Conserver), en over bananen sjalotten ofwel Echalion genaamd.

Teelt

Uniek hierbij is dat we gebruik maken van sjalotten geteeld uit zaad. Ten opzichte van de conventionele manier van sjalottenproductie, waarbij sjalotten worden geteeld uit bollen, zorgt dit voor een gegarandeerd virusvrije start.

Gebruik

Sjalotjes hebben een iets verfijndere smaak dan normale uien en zijn tevens beter verteerbaar. Nog meer dan uien irriteert de sjalot de ogen bij het schoonmaken en snijden.
Een kleine ui met een verfijnde smaak, waardoor deze in allerlei soorten gerechten goed tot zijn recht komt. Door de hoge concentratie droge stof krijg je een zoete smaak aan de sjalotten na roerbakken.

Vorm en kleur

Het vruchtvlees heeft een zacht roze glans. Sjalotjes zijn kleiner dan gewone uien