Echalote

L'échalote (Allium ascalonicum) est une plante de la famille de l'ail (Alliaceae).

Variétés

Il y a différentes variétés d'échalotes de différentes formes (ronde ou allongée) et couleurs (du brun jusqu'au gris). Agro Centre Holland offre des échalotes de semis de moyenne hauteur (Conserver) et des échalotes banane, appelées aussi Echalion.

Culture

Un procédé unique: nous cultivons les échalotes à partir de semis. En comparaison avec le procédé traditionnel de production d'échalotes, la culture d'échalotes à partir de bulbes, les échalotes de semis profitent d'un début garanti libre de virus.

Utilisation

Les échalotes ont une saveur plus délicate que les oignons ordinaires et sont aussi plus digestibles. Encore davantage que l'oignon, l'échalote irrite les yeux quand on la nettoie ou coupe.
Un petit oignon à saveur délicate, qui aromatise des plats de tout genre. La grande concentration de matière sèche donne aux échalotes une saveur sucrée dans les sautés.

Forme et couleur

La chair a des reflets rose clair. Les échalotes sont plus petites que les oignons ordinaires.